中國(guó)的茶樹(shù)品種通常按樹(shù)型分類，主要包括喬木、小喬木和灌木。這三者在外表和習(xí)慣上有一些基本的區(qū)別。
喬木
這是一種更原始的茶樹(shù)。
外觀：高大的植物；
所有的植物都有明顯的樹(shù)干。
樹(shù)枝很高，枝葉稀疏。
葉子長(zhǎng)10-26厘米，深綠色。
品味：精致而豐富；
茶湯醇厚度高，滲透力強(qiáng)。
果膠質(zhì)地堅(jiān)硬，粘性好。
茶的苦味被緩慢釋放，體液的產(chǎn)生被延長(zhǎng)。
小喬木
它屬于進(jìn)化茶樹(shù)。
外觀：植株較高；
從植物的基部到樹(shù)干的中部是明顯的。
樹(shù)枝中等高度且稀疏。
葉子長(zhǎng)10-14厘米，翠綠。
味道：香醇；
茶湯的顏色比喬木深。
茶湯的豐富度隨著氣泡的數(shù)量而迅速降低。
入口開(kāi)始是苦的，最后是甜的。
灌木
它屬于進(jìn)化茶樹(shù)。
外觀：植株低矮；
整株植物沒(méi)有明顯的樹(shù)干。
分枝始于基部，分枝密集。
葉子長(zhǎng)2.2-14厘米，黃綠色。
味道：溫暖而醇厚；
茶湯的滲透性稍弱。
茶的香味清新，持續(xù)時(shí)間短。
澀味比前兩者重，返甜而生津的時(shí)間較短。
勐海早春?jiǎn)棠据啿?，由于茶?shù)的根深入肥沃的土壤，吸收豐富的養(yǎng)分，使葉片強(qiáng)壯，浸泡后葉片舒展，香氣有山野之感，茶湯細(xì)膩醇厚，入口喉長(zhǎng)。
